Drumul Laptelui
De la Ferma la Produsul Final – Descoperă Tehnologia din Spatele Producției Laptelui
Cuprins
1. Colectarea și transportul laptelui crud
2. Verificarea calității laptelui
3. Pasteurizarea laptelui
4. Separarea cremei
5. Omogenizarea laptelui
6. Fermentarea (dacă este necesar)
7. Ambalarea și răcirea laptelui
8. Distribuția
9. Achiziția echipamentelor de procesare
10. Întreținerea și verificarea echipamentului
1. Colectarea și transportul laptelui crud
- Laptele este colectat de la fermă și transportat într-un mediu refrigerat pentru a menține prospețimea. Este esențial să fie păstrat la o temperatură între 1-4°C, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
- Mașinile de transport specializate sunt dotate cu rezervoare izolate termic care mențin temperatura constantă în timpul transportului către fabrica de procesare.
2. Verificarea calității laptelui
- Odată ajuns la unitatea de procesare, laptele este testat pentru calitate și puritate. Se verifică nivelurile de grăsimi, proteine, și prezența eventualelor impurități.
- Echipele de control al calității folosesc aparate YO&MI pentru testare, asigurând că laptele îndeplinește standardele necesare pentru a intra în procesare.
3. Pasteurizarea laptelui
- Laptele este încălzit la o temperatură controlată (aproximativ 72°C pentru 15 secunde) pentru a elimina bacteriile dăunătoare, menținând în același timp nutrienții esențiali.
- Pasteurizarea este un pas critic pentru asigurarea siguranței alimentare, iar echipamentul YO&MI permite un control precis al temperaturii și timpului.
4. Separarea cremei
- În această etapă, laptele este separat de cremă pentru a obține produse cu diferite procente de grăsime (de exemplu, lapte integral, lapte semi-degresat sau degresat).
- Separatorul YO&MI asigură o separare eficientă și rapidă, menținând puritatea fiecărui produs rezultat
5. Homogenizarea laptelui
- Homogenizarea se face pentru a fragmenta globulele de grăsime din lapte, prevenind separarea cremei și asigurând o textură uniformă și plăcută.
- Homogenizatorul YO&MI asigură o presiune constantă, ceea ce face ca laptele să aibă o consistență uniformă în toate loturile.
6. Fermentarea (dacă este necesar)
- În cazul în care se produc iaurturi sau alte produse fermentate, laptele este încălzit la o temperatură mai scăzută, iar culturi bacteriene sunt adăugate pentru fermentare.
- Echipamentul multifuncțional YO&MI permite ajustarea condițiilor necesare pentru diferite produse lactate, precum iaurt sau kefir.
7. Ambalarea și răcirea laptelui
- După finalizarea proceselor de pasteurizare și omogenizare, laptele este ambalat în containere igienice, sigilate automatizat.
- Răcirea este făcută rapid pentru a păstra prospețimea și calitatea laptelui până la distribuție.
8. Distribuția
- Laptele și produsele lactate sunt distribuite către punctele de vânzare sau direct către clienți, în funcție de strategia de distribuție.
9. Achiziția echipamentelor de procesare
- Acest pas este esențial pentru dezvoltarea oricărei afaceri în domeniul procesării laptelui. Investiția în echipamentele YO&MI asigură un proces eficient, sigur și de înaltă calitate, maximizând atât productivitatea, cât și profitabilitatea.
10. Întreținerea și verificarea echipamentului
- Echipamentele necesită întreținere regulată pentru a asigura funcționarea optimă. Echipamentele YO&MI sunt proiectate pentru a fi ușor de curățat și întreținut, cu perioade de întreținere programate pentru a preveni opririle neprevăzute ale producției.
